Con verduras escondidas, como jugo de zanahoria y espárragos, estos platos sabrosos y abundantes no faltan nutrientes. ¡No te dejes engullir por una aburrida rutina vegetariana y prueba estos deliciosos platos inspirados en el suroeste de Italia!

1. Pizza de Southwestern

El ingrediente secreto de esta pizza es el jugo de zanahoria. Le da un hermoso color dorado a la masa. También agrega betacaroteno, el antioxidante que su cuerpo usa para producir vitamina A y es importante para una buena visión, así como para adaptar los ojos a la oscuridad.

  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Ingredientes
15 ml (1 cucharada) Levadura seca activa
  • 50 ml (1/4 taza) de agua tibia (40 a 46 ° C)
  • 875 g (3,5 tazas) de harina
  • 125 g (1/2 taza) de harina de maíz
  • 30 ml (2 cucharadas) de chile en polvo
  • 15 ml (1 cucharada) comino molido
  • 10 ml (2 cucharaditas) de sal
  • 250 ml (1 taza) de jugo de zanahoria
  • 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva, dividido
  • 1 gran pimiento rojo en rodajas finas
  • 1 pimiento verde grande y finamente cortado
  • 1 cebolla grande, cortado por la mitad y cortado en rebanadas
  • 250 g (1 taza) de granos de maíz
  • 10 ml (2 cucharaditas) de orégano seco
  • 250 g (8 onzas) de queso Monterey Jack rallado
  • Pasos de preparación
En una taza medidora, espolvoree levadura sobre agua caliente. Deje que se disuelva durante cinco minutos.
  1. En una ensaladera grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el chile en polvo, el comino y la sal. Agregue la mezcla de levadura, el jugo de zanahoria y 30 mililitros (dos cucharadas) de aceite. Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase durante siete a 10 minutos (o hasta que la masa esté suave y elástica).
  2. Transfiera la masa a un tazón engrasado grande, cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido, sin corrientes de aire (o hasta que duplique su volumen). Aplane la masa y divídala por la mitad. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos.
  3. En una ensaladera mediana, mezcle los pimientos rojo y verde, cebolla, maíz y orégano con los restantes 15 mililitros (una cucharada) de aceite.
  4. Ruede cada porción de masa para formar un círculo de 25 cm (10 pulgadas) y colóquela en una bandeja para hornear sin engrasar.
  5. Cubra cada uno de ellos con la mezcla de queso y vegetales. Deje reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 450 ° F (230 ° C).
  6. Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos, mezclando la pizza superior con la inferior al medio tiempo (hasta que la masa esté crujiente).
  7. Información nutricional por porción
440 calorías
  • 15 g de grasa
  • 5,7 g de grasa saturada
  • 16 g de proteína
  • 61 g de carbohidratos
  • 4,3 g de fibra
  • 30 mg de colesterol
  • 7,70 mg de sodio
  • 2. Frittata con espárragos y patatas
Una frittata es una tortilla italiana que normalmente se prepara con huevos enteros. Esta versión más liviana está hecha con menos yemas de huevo y más claras para reducir el contenido de grasa y colesterol.

El espárrago es un súper nutriente con fibra soluble (para reducir el colesterol), ácido fólico (que puede prevenir defectos de nacimiento) y rutina, un antioxidante flavonoide que funciona con vitamina C para mantener vasos sanguíneos sanos.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • 4 personas Ingredientes
15 ml (. 3 TSP) aceite de oliva, dividido
  • 250 g (8 oz) de patatas rojas, cortado en cubos de 0,5 cm (1/4 pulgada)
  • 500 g (1 libra) de corte espárragos en 2,5 cm varillas (1 pulgada)
  • 3 ml (3/4 cucharada) de sal
  • 2 ml (1/2 cucharadita) estragón seco
  • 2 ml (1/2 cucharadita) mejorana seca
  • tres huevos grandes 4 claras de huevos grandes
  • 45 ml (3 cucharadas). queso parmesano rallado
  • Pasos de preparación
En una sartén antiadherente grande, caliente 10 ml (dos cucharaditas) de aceite a fuego medio. Agregue las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante siete minutos.
  1. Agregue espárragos, sal, estragón y mejorana. Revuelva bien para mezclar. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente por 7 minutos, o hasta que los espárragos y las papas estén tiernos.
  2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los huevos, las claras de huevo y el queso parmesano. Reduzca el calor debajo de la sartén para cocinar a fuego lento. Vierta los cinco mililitros (una cucharadita) de aceite que quedan en los bordes de la sartén. Agregue la mezcla de huevo. Cubra y cocine por 20 minutos o hasta que los huevos se hayan puesto.
  3. Con una espátula, retire la frittata de la sartén y deslícela en un plato para servir. Cortar los cuartos y servir caliente, a temperatura ambiente o enfriado.
  4. Información nutricional por porción 191 calorías
  • 8,6 g Grasas 2,4 g
  • grasa 14 g
  • proteína
  • 15 g Hidratos de carbono saturadas 2 g de fibra
  • 162 mg de colesterol
  • de sodio 615 mg Disfruta de una sabrosa pizza con queso o frittata esta noche. ¡Mejora tu salud y agrega una variedad esencial a tu menú de cena!