El verde es el centro de atención en estas dos recetas ricas en vitaminas. Sopa de brócoli y vegetación con cremosa salsa de ajo.

Sopa de brócoli

Para espesar esta sopa, use una papa y ajo asado. Puede ser adornado con queso cheddar magro rallado.

Preparación: 20 minutos;Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos;Rinde 4 porciones.

Ingredientes:

1 diente de ajo; 1 pie de brócoli; 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva; 1 cebolla grande, picada; 800 ml (3 1/2 t) de caldo de pollo o vegetales; 1 patata Russett, pelada y picada; 125 ml (1/2 t) de yogurt natural magra.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F). Corta el extremo de la cabeza de ajo para exponer las vainas. Envuélvala en dos capas de papel de aluminio y cocínelas durante una hora en el horno.
  2. Picar los floretes de brócoli. Pelar y cortar los tallos.
  3. Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande. Regrese la cebolla cinco minutos. Agregue 750 mililitros (tres tazas) de caldo, brócoli y papa. Llevar a ebullición, bajar el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los tallos de brócoli y la papa estén muy tiernos.
  4. Exprime los dientes de ajo sobre el recipiente del procesador de alimentos para extraer la carne. Agregue la mezcla de brócoli y mezcle hasta que esté homogéneo.
  5. Calentar nuevamente en la olla agregando el caldo restante y una taza de agua. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Adorne con una cucharada de yogur.

Valor nutricional:Calorías: 247; proteína: 9 g; carbohidratos: 37 g; fibras: 7 g; lípidos: 8 g (total); lípidos saturados: 1 g; colesterol: 2 mg; sodio: 512 mg.

Verdura y cremosa salsa de ajo

Esta salsa es cremosa a la perfección. Rica en bacterias útiles, el yogur es la base, mientras que los ingredientes aromáticos como el ajo, la albahaca y el vinagre balsámico le dan un sabor exquisito.

Preparación: 3 horas y 10 minutos;Rinde 6 porciones.

Ingredientes:

125 ml (1/2 t) de yogur drenado; 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra; 15 ml (1 cucharada) de vinagre balsámico; 15 ml (1 cucharada) de jugo de limón; 30 g (2 cucharadas) de hierbas (albahaca, cilantro o perejil) picadas; 2 dientes de ajo picados; 1 g (1/4 de cucharadita) de sal; 1,5 kg (6 t) de verduras mixtas.

Preparación:

  1. Batir el yogur con aceite, vinagre, jugo de limón, hierbas, ajo y sal.
  2. Extiende los verdes en seis platos. Adorne con 30 mililitros (dos cucharadas) de salsa por porción.

Valor nutricional:Calorías: 59; proteína: 3 g; carbohidratos: 5 g; fibras: 1 g; lípidos totales: 3 g; lípidos saturados: 1 g; colesterol: 2 mg; sodio: 141 mg.