No hay absolutamente nada de grasa añadida en esta entrada de inspiración asiática. El pollo se escalfa en un caldo con sabor a jengibre, se corta y se mezcla con una vinagreta de soja y verduras, luego se enrolla en hojas de lechuga para un delicioso refrigerio o aperitivo.

En la cocina

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Sirve 16

Rollos

  • 250 ml (1 t) Caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 rebanadas (0.5 cm / 1 / 4 pulgadas de grosor) jengibre fresco
  • 500 g (1 lb) pechugas de pollo sin piel sin hueso por 45 ml (3 cucharadas) de vinagre de arroz
  • 15 ml (1 cda. de salsa de soja con contenido de sodio reducido
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 16 hojas de lechuga Boston
  • 16 hojas de menta fresca
  • 45 ml (3 cucharadas) de cacahuetes asado en seco finamente picado.
  • Dip

45 ml (3 cucharadas soperas) de salsa de soja reducida en sodio

  • 15 ml (1 cucharada) de vinagre de arroz
  • 5 ml (1 cucharadita) de azúcar.
  • Para preparar la salsa, mezcle la salsa de soja, el vinagre y el azúcar en una olla pequeña. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Reserve y deje que se enfríe.
  1. Haga hervir el caldo y el jengibre en una sartén grande a fuego medio. Agregue el pollo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que el pollo esté opaco, volteándolo a la mitad de la cocción durante aproximadamente 12 minutos. Retire el pollo de la sartén, deseche el caldo. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, recórtalo.
  2. Mezcle el vinagre y la salsa de soja en una ensaladera mediana. Agregue el pollo picado, la zanahoria y la pimienta. Mezcle bien.
  3. Coloque las hojas de lechuga, con el lado hueco hacia arriba, sobre la superficie de trabajo. Coloque una hoja de menta en cada uno. Unte la mezcla de pollo de manera uniforme entre las hojas de lechuga y espolvoree con maní encima. Envuelva las hojas y sirva con la salsa.
  4. Otras sugerencias
Prepare esta receta con tofu. Freír 250 gramos (1/2 libra) de tofu, cortado en cubos, en un poco de aceite de sésamo. Mezcle el tofu con las verduras.
  • Use pavo magro en lugar de pollo.
  • Beneficios de salud
Cuando piense en forma saludable, piense en el color. Cuantos más colores tenga en su comida, mayor será la variedad de vitaminas y minerales.

Este plato es particularmente colorido con verduras de hojas verdes, pimientos rojos y zanahorias. Es perfecto para comer bien y reducir la presión arterial.

  • Nutrientes clave por porción (1 rollo de ensalada):

50 calorías, incluidas 10 calorías de grasa, 2 gramos de grasa, 0 gramos de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans, 8 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos , 1 g de fibra, 160 mg de sodio.Nutrientes para la presión arterial:

16 mg de vitamina C, 15 mg de magnesio, 139 mg de potasio, 10 mg de calcio.