Las patas de pollo son excelentes en un guiso, ya que son muy tiernas y llenas de sabor. Albaricoques frescos y una bombilla de hinojo son una buena combinación, especialmente cuando se condimenta con comino.

En sus fogones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Sirve 4

  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola
  • 8 patas de pollo (aproximadamente 500 g / 1 lb)
  • 1 cebolla rebanada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 10 ml (2 cucharaditas) de comino molido
  • 10 ml (2 cucharaditas) de cilantro molido
  • 300 ml (1 taza y 1/4 taza) Caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 zanahorias, cortadas a la mitad longitudinalmente y luego cortadas a la mitad en 6 a 8 piezas gruesas
  • 5 albaricoques, deshuesados ​​y descuartizados
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de bulbo hinojo picado para adornar.
  1. Extienda el hinojo en una tabla para cortar, córtelo por la mitad longitudinalmente y luego corte.
  2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y fría el pollo, girando algunas veces, hasta que esté dorado, de 5 a 10 minutos. Retire de la sartén.
  3. Agregue la cebolla y el ajo a la olla y fría hasta que estén suaves y dorados, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue las especias y fría por 1 minuto, luego agregue el caldo.
  5. Vuelva a poner el pollo en la sartén con zanahorias e hinojo. Llevar a ebullición. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Retire la tapa. Si hay demasiado líquido, hierva para reducirlo levemente.
  6. Agregue los albaricoques en el guiso y revuelva suavemente para mezclar. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con las hojas de hinojo y servir.
Otras sugerencias
  • Reemplace los albaricoques con mango fresco cortado en rebanadas o pedazos. Espolvorear con cilantro fresco en lugar de hojas de hinojo.
  • Use una caja (450 g / 15 oz) de mitades de albaricoque natural, drenados y partidos por la mitad, en lugar de albaricoques frescos.
  • El arroz integral hervido o el arroz con azafrán es un buen acompañamiento para este plato de la misma manera que las papas nuevas o las papas al horno.
Beneficios para la salud

Los albaricoques y las zanahorias proporcionan vitamina A en forma de betacaroteno, que les da su color distintivo, pero las zanahorias son, con mucho, la mejor fuente, proporcionando aproximadamente 20 veces más de este nutriente por cada 100 gramos (3 1/2 oz) como albaricoque.

  • La vitamina A es esencial para una buena visión y cada vez es más valorada por su papel como antioxidante, que ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón.

Nutrientes esenciales por porción:280 calorías, 110 calorías de grasa, 13 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans, 26 gramos de proteínas, 18 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra, 180 mg de sodio.

Nutrientes para la presión arterial:21 mg de vitamina C, 51 mg de magnesio, 831 mg de potasio, 87 mg de calcio.