Es una verdadera aventura hacer su propio licor con plantas o frutas. Pero la versión de la casa es tan deliciosa como la que compra en el mercado. Aquí hay algunos consejos para satisfacer a sus invitados, incluso los más exigentes.

Algunas especialidades alcohólicas, como el aguardiente y la olla de ron (fruta confitada en ron), son un delicioso acompañamiento para los asados. Podemos apreciarlos tanto como extras como estrellas en los postres.

Para hacer licor o aguardiente, necesitará ingredientes frescos y de alta calidad, así como utensilios limpios y área para cocinar. Mantenga la fruta con licor o brandy en botellas o frascos; la olla de ron, mientras tanto, envejecerá mejor en una jarra de cerámica.

Lo necesario
  • Se debe prestar especial atención al cierre de contenedores; deben estar limpios y bien cerrados.
  • Para macerar los licores de fruta, también necesitará frascos grandes con un cuello ancho y una capacidad de al menos dos litros (dos cuartos).
  • Filtra los licores a través de filtros de té o café, una tela fina, una malla de alambre fino o un tamiz normal forrado con una o dos hojas de toallas de papel.
  • Agregue azúcar en almíbar, azúcar dulce blanco o marrón, azúcar granulada, azúcar blanco granulado o miel. Todos estos azúcares se disuelven con el tiempo.
  • El vodka es un buen alcohol para macerar licor o fruta enlatada. Tiene un sabor bastante neutro y puede liberar fácilmente los aromas y sabores de los ingredientes. Dependiendo de su fuerza, puedes elegir diluirlo con agua.
  • También se pueden usar otros alcoholes, como brandy de frutas, tequila, ron o brandy.
  • Frutas como guindas, grosellas y fresas son particularmente buenas para macerar en licores de frutas. Pero, dé rienda suelta a su imaginación: otras bayas, ciruelas amarillas pequeñas, papayas y ralladura de limón también hacen maravillosos licores.
  • Siempre lave las frutas, ya que a menudo se maceran con su piel.
  • Si la fruta deseada no está en temporada, puede usar fruta congelada, funciona igual de bien.
Receta básica para el licor de frutas
  • Agregue las frutas de un recipiente grande con aproximadamente 1 taza (300 ml) de azúcar por cada 1 onza (18 onzas) de fruta.
  • Una vez que la mezcla produce jugo, vierta el alcohol. Revuelva la mezcla suavemente y cubra bien.
  • Deje que el contenido se macere en un recipiente cerrado, luego filtre y embotelle.
plantas de licor o especias
  • Use hierbas o especias como el hinojo, clavo de olor, la sanguinaria, cilantro, raíz de genciana, menta, anís, jengibre, canela en rama, la hierba de vermut, comino o diente de león, si te gustan las cosas picantes.
  • Vierta aproximadamente 500 ml (dos tazas) de 50 a 100 gramos (1 1/2 a 3 1/2 onzas) de vodka de hierbas o especias. Agregue azúcar al gusto. Deje que los contenidos se maceren durante dos o tres semanas en un recipiente cerrado, luego filtre y embotelle.

  • variaciones de licor Dé a sus gustos licor delicioso y matizada mediante la adición de ingredientes tales como vainilla, canela, pieles de cítricos, un trozo de jengibre, clavo, cardamomo o unas gotas de aceite de almendras amargas.
  • Si el licor necesita fermentar, también puede agregar algunos schnapps de primer grado.
  • Si desea templar un licor fuerte después de la maceración, agregue un poco de fruta o un poco de azúcar y deje que se vuelva a macerar. Es mejor agregar el azúcar en forma de jarabe simple (un volumen de agua por un volumen de azúcar, agitado en una botella hasta que el azúcar se disuelva), en lugar de gránulos de azúcar que son menos solubles.