unen para añadir un poco de dulce sabores sutiles de apio nabo y escarola fresca para formar esta ensalada fresca.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Para: 4 personas ch Achicoria ligeramente amarga, la endibia es rica en fibra, vitamina C y una variedad de minerales. La endibia roja también contiene buenas cantidades de antioxidantes. Ingredientes

15 ml (1 cucharada.) Vinagre de sidra
  • 30 ml (2 cucharadas). Aceite de oliva, más 15 ml (1 cucharada). Para servir
  • 250 ml (1 taza) apio pelado y rallado grueso
  • 2-3 manzanas (alrededor de 240 g o 1/2 lb)
  • 50 ml (1/4 taza) pistachos picados
  • 150 ml (2/3 taza) de fechas Variedad picada Medjool
  • 3 a 4 cabezas de escarola
  • Instrucciones
Batir vinagre y 30 ml (2 cucharadas) de aceite en un tazón grande para aderezar. Agregue la raíz de apio y mezcle bien.
  1. Corte las manzanas en trozos, retire las piedras, luego corte cada cuarto en dos rebanadas. Luego corte cada rebanada a lo ancho y mezcle con la raíz de apio. Agregue las nueces y las fechas en la mezcla de raíz de apio.
  2. Separe las hojas de escarola individuales y colóquelas en un plato para servir. Espolvorea con el aceite restante.
  3. Coloque la ensalada en el plato y use las hojas de endibia como cucharas comestibles.
  4. Consejos del chef
El disco más grueso de un procesador de alimentos es ideal para rallar la raíz de apio. Alternativamente, puede usar la cuchilla gruesa de un rallador con forma de caja presionando firmemente para rallar la verdura en trozos grandes.
  • Prepare la ensalada dos horas antes de servir. Cubra el plato de servir con envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
  • Otras sugerencias
Reemplace los pistachos con 1/4 taza (50 g) de nueces o nueces.
  • Las fechas geniales hacen el truco si no puedes encontrar las fechas de la variedad Medjool. Las fechas también se pueden reemplazar con albaricoques o arándanos secos.
  • Para una comida más sustanciosa, decore la ensalada con 75 ml (1/3 taza) de queso feta desmenuzado.
  • Para una ensalada con carne, salte 1/4 taza (125 g) de chorizo ​​en rodajas u otras carnes frías durante 1 minuto antes de agregarlas a la ensalada.
  • Esta ensalada es un gran sándwich laminado. Extienda las tortillas de trigo integral con ricotta o queso crema bajo en grasa con sabor a ajo y hierbas. Adorne con la ensalada, sin las endivias, luego enrolle.
Información nutricional por porción 334 calorías
  • 20 g de grasa 3 g
  • saturados grasa 37 g de carbohidratos 5 g de proteína
  • 7 g de fibras Buen apetito!