Este curry de ensalada con un arroz pilaf con sabor a fruta puede convertirse en un plato tradicional de verano. En lugar de utilizar una salsa de crema y mayonesa, esta versión aligera el plato al reducir la mayonesa y agregar yogur.

Ensalada de pollo con curry y arroz
  • Tiempo de preparación: aproximadamente 1 hora y 1/2, sin contar el tiempo de enfriamiento
  • Para 6 personas.

Ingredientes:

ensalada

  • 500 g (1 lb) de pechuga de pollo sin hueso sin
  • piel 1 cebolla, en rodajas
  • 1 zanahoria grande, rallado grueso
  • 1 tallo de apio, picados
  • 6 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 grande
  • plátano 2 calabacines, cortados en tiras delgadas con un pelador de verduras
  • unas ramitas de menta fresca a

sabor Vestir

  • 250 ml (1 taza) de yogur natural con bajo contenido de grasa
  • 15 ml (1) de mayonesa aligerada
  • 30 ml (2 cucharadas) de pâtede de curry
  • ralladura de 1 grande
  • limón 15 ml (1) de jugo
  • 30ml de limón (2 cucharadas) picados cebolletas frescas
  • 30 ml (2 cucharadas) menta fresca picada
  • 30 ml (2 cucharadas) de picado
  • perejil fresco de pimienta al gusto pilaf

  • 250 g (1 cucharadita) de arroz basmati, se enjuaga
  • 125 g (1/2 taza) pasas
  • (125 g 1/2 taza) mango seco y picado
  • 50 g (1/4 taza) de pacana

Preparación:

  1. Retire los senos pollo en una olla grande y cubrir con agua. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y lleve a ebullición, rozando la superficie si es necesario.
  2. Cuando las burbujas comiencen a perforar la superficie, reduzca el fuego para que el agua hierva a fuego lento. Agregue granos de pimienta, ligeramente triturados, y laurel y cocine a fuego lento hasta que el jugo de pollo esté limpio, aproximadamente 15 minutos.
  3. Retire el pollo del líquido y déjelo enfriar. Vierta el líquido de cocción a través de un colador fino en una taza de medir. Bote las verduras.
  4. Para preparar el pilaf, coloque el arroz en una cacerola y agregue 500 ml (2 tazas) de líquido de cocción filtrado. Agregue las pasas y el mango. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
  5. Retire el arroz del fuego y déjelo a un lado, tapado, por 5 minutos. Luego transfiera el arroz a un recipiente y deje que se enfríe por completo.
  6. Mientras tanto, prepara la vinagreta. Coloque el yogurt, la mayonesa, la pasta de curry, la ralladura de limón y el jugo en un tazón grande y mezcle bien. Agregue el cebollín, la menta y el perejil y sazone al gusto.
  7. Una vez que el pollo se haya enfriado completamente, corte la carne en pedazos del tamaño de un bocado. Dóblalos en la vinagreta de curry. Si lo prefiere, cubra y refrigere el pollo; sáquelo del refrigerador 15 minutos antes de servirlo. Corta el plátano y mezcla suavemente la mezcla de pollo.
  8. Agregue las nueces en el arroz pilaf y sirva con una cuchara en 6 platos. Coloque las cintas de calabacín en el pilaf y vierta la mezcla de pollo. Adorne con las ramitas de menta fresca y sirva.
Una opción saludable
  • El uso de caldo de pollo para cocinar arroz le ayuda a asegurarse de conservar las vitaminas solubles en agua que han estado en el agua mientras se cocina el pollo.

Cada porción proporciona:

  • Nutrientes esenciales:450 calorías, 80 calorías de grasa, 9 gramos de grasa, 2 gramos de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans, 24 gramos de proteínas, 72 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra, 190 mg de sodio.
  • Nutrientes para la tensión:16 mg de vitamina C, 68 mg de magnesio, 783 mg de potasio, 127 mg de calcio.
Algunas sustituciones malignas para probar
  • Use uvas verdes sin semillas cortadas por la mitad en lugar de rebanadas de plátano.
  • Use pavo sin piel sin piel en lugar de pollo.

Prueba este delicioso plato hoy para una comida sabrosa y sorprendentemente bueno para tu salud.