Datos de col roja y una sabrosa mezcla de pavo, lentejas, arroz y nueces de anacardo, albóndigas de sus revitalizar el repollo relleno tradicional con éstos ingredientes que además de ser excelentes para el corazón, requieren este buen plato antiguo con nuevos sabores.

Ingredientes
  • 1/2 taza (125 g) de arroz de grano largo
  • 1 taza (250 ml) de agua
  • 8 hojas de col roja grande
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de canola
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 7 ml (1C. fabricantes y media) de semillas de comino
  • 5 ml (1 cucharadita). suelo cilantro
  • 5 ml (1 cucharadita.) de canela en polvo
  • 45 ml ( 3 cdas.) mango chutney dividido
  • 50 g (1/4 taza) anacardos sin sal, picado en trozos
  • 1 cuadro de 425 lentes g, drenado
  • 250 g (1/2 lb) pavo o de pollo cocido, de piel,
  • en cubos de 60 ml (4 cucharadas.) de perejil picado
  • 250 ml (1 taza)
  • pequeña jugo de tomate de sodio de la sal y la pimienta
  • ramitas de perejil fresco para adornar
Preparación

Tiempo de preparación:40 minutos

Tiempo de cocción:30 minutos

4 porciones

  1. Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).
  2. Pon el arroz en una olla pequeña. Vierta el agua y hierva. Revuelva una vez, luego reduzca a fuego lento y cubra la sartén. Cocine por 15 minutos. Retire del fuego y deje reposar el arroz durante 10 minutos sin quitar la tapa.
  3. En una olla grande, hierva un poco de agua.
  4. Blanquee la mitad de las hojas de col por 30 segundos.
  5. Usando una espumadera, retire las hojas de la sartén y sumérjalas en agua fría para detener la cocción.
  6. Repita con la otra mitad de las hojas de repollo. Escurra y seque todas las hojas colocándolas sobre una toalla limpia.
  7. Caliente el aceite en una sartén grande. Freír la cebolla durante unos 2 a 3 minutos, hasta que esté suave. Agregue semillas de comino molidas, cilantro y canela y cocine de 2 a 3 minutos. Retire del fuego.
  8. Agregue 30 ml (2 cucharadas) de chutney de mango, anacardos, lentejas, pavo o pollo y perejil.
  9. Sazone al gusto y mezcle bien.
  10. Verter sobre el arroz y mezclar bien.
  11. Coloque una hoja de repollo plana sobre la superficie de trabajo con su base hacia usted.
  12. Coloque parte de la mezcla de arroz en la hoja. Doble la base de la hoja sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle la hoja para envolver bien el relleno. Repite con todas las hojas.
  13. Mezcle 15 ml (1 cucharada) de chutney de mango con el jugo de tomate, y sazone al gusto. Vierta 1/4 de esta salsa en un plato grande para hornear. Coloque las albóndigas de repollo en el plato y vierta el resto de la salsa.
  14. Cubra con papel de aluminio y hornee durante aproximadamente 30 minutos hasta que las hojas de repollo estén tiernas. Adorne con perejil.
Variación china

Para las albóndigas chinas con repollo, pruebe esta receta.

  1. Reemplace el repollo rojo con bok choy blanqueado.
  2. Reemplace las lentejas con 250 gr (1 taza) de mazorcas de maíz en rodajas en lata.
  3. Agregue la cebolla 15 ml (1 cucharada) de jengibre fresco finamente picado y 1 diente de ajo machacado.
  4. Use salsa de ciruela en lugar de chutney de mango y agregue 25 gramos de semillas de sésamo tostadas a la mezcla de arroz.
Valores nutricionales

Cada porción (2 albóndigas) contiene

  • Calorías: 410 calorías (90 calorías de grasa)
  • Grasa: 10 g (grasa saturada: 2 g - grasas trans: 0 g) Proteína
  • : 28 g
  • Hidratos de carbono: 56 g Fibra
  • : 12 g
  • de sodio: 60 mg
  • Vitamina C: 49 mg
  • Magnesio: 134 mg
  • Potasio: 998 mg
  • Calcio: 97 mg