Su textura carnosa hace que estos filetes de atún sean los favoritos entre los consumidores de carne confirmados. ¡Para probar esta receta es para adoptarla!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Sirve 4

En esta receta agria, la harina de maíz sazonada sella el jugoso sabor del atún. ¿Quién podría resistir?

Ingredientes

Salsa:

  • 375 ml (1 - 1/2 taza) de zumo de naranja natural
  • 30 ml (2 cucharadas) de vino blanco seco (opcional)
  • 30 ml (2 cucharadas) almidón
  • 2 naranjas grandes de maíz, pelada y seccionada atún

:

  • 30 ml fresco picado cilantro
  • 30 ml de harina de maíz
  • sal
  • 1 ml (1 / (2 cucharadas) (2 cucharadas).. 4 cucharaditas) de pimienta negra recién molida
  • 4 filetes de atún de 1 cm de grosor 175 g (6 oz) cada uno
  • 20 ml (4 cucharaditas) de aceite de oliva dividido
Instrucciones
  1. Para la salsa, bata el jugo de naranja, el vino y la maicena en una olla pequeña hasta que quede suave.
  2. Haga hervir a fuego lento y cocine, revolviendo a fuego medio-alto, hasta que la salsa burbujee y espese, aproximadamente 2 minutos.
  3. Retire del fuego e incorpore las secciones de color naranja. Mantener caliente
  4. Para el atún, combine cilantro, harina de maíz, sal y pimienta en un plato para pastel. Cubra ambos lados de los filetes de atún con la mezcla de harina de maíz, presionando firmemente para que se adhiera.
  5. Caliente 10 ml (2 cucharaditas) de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que estén calientes, pero no fume.
  6. Dore el atún hasta que la cocción esté a su gusto, de 2 a 3 minutos en cada lado para una cocción rosada.
  7. Agregue los 10 ml restantes (2 cucharaditas) de aceite justo antes de dar vuelta al pescado.
  8. Sirve con la salsa.
¡Agregue su toque personal!

Entre las muchas variedades de atún, el tipo más común que se vende fresco es el atún aleta amarilla.

  • Esta es una buena opción para esta receta porque mantiene su forma y es lo suficientemente sabrosa como para soportar los condimentos en la corteza y la salsa.
  • Para hacer un cambio, prueba esta receta con salmón, pez espada o pez dorado.
Consejo del chef
  • Al seleccionar pescado fresco en el mercado, búscalo con carne firme (ni seca ni café) y tiene un color agradable (no sosa).
  • Si tiene escamas, asegúrese de que estén planas (no erizadas) y que estén mojadas (no secas).
  • Use pescado fresco dentro de los dos días o congélelo.

¡Ten una buena comida!