Esta deliciosa paella está llena de sabor y es parte de la tradición. Es rico en proteínas y el arroz integral es una buena fuente de fibra. Con un rico y cremoso plato de arroz como este, no puedes equivocarte.

Asperjado con coloridas verduras, mariscos y aves de corral, este plato es una comida saludable completa en una sartén. Recuerde usar arroz integral con grano corto o mediano, ya que le da la consistencia cremosa y sabrosa característica de una paella suculenta.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción:1 hora a 1 hora 10 minutos

Para: 6 personas

  • Ingredientes 800 ml (3 tazas 1/4) de caldo de pollo
  • 1 ml (1/4 cucharadita) de azafrán desmenuzado, o 5 ml (1 cucharadita)
  • paprika 20 ml (4 cucharaditas) de pollo aceite
  • 2 salchicha salchichas estilo de oliva, cocinado y cortado en Trozos de 1 cm (1/2 pulgada) de espesor
  • 300 g (10 oz) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados y cortados en trozos de 3,5 cm (1 1/2 in)
  • 1 cebolla picada medianas
  • 1 pequeño pimiento rojo o verde, sin semillas y cortado en dados
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 0,5 ml (1/8 cucharadita) de triturado
  • pimienta roja 1 lata (398 ml / 14 oz) tomates cortados en cubitos
  • 250 g (1 t) de arroz integral corto o medio de grano (ver la cabeza de la junta)
  • 375 g (12 oz) pelado
  • una caja camarones tamaño medio-grande (398 ml / 14 oz) de corazones rtichauts, escurridos y cortados en dos
  • 250 g (1 t) de guisantes congelados, descongelados bajo las cuñas de limón
  • de agua fría
  1. de instrucciones en una pequeña cacerola, llevar el caldo y el azafrán a ebullición. Retire del fuego, cubra y reserve.
  2. Caliente 10 ml (2 cucharaditas) de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande antiadherente o en una sartén. Agregue las salchichas y cocine, volteándolas una vez, hasta que se doren, durante 2 a 3 minutos. Transfiere a un plato. Agregue el pollo y cocínelo, volteándolo con el tiempo, hasta que se dore, por 3 a 5 minutos. Transfiera al plato que contiene las salchichas.
  3. Agregue los 10 ml restantes (2 cucharaditas) de aceite a la sartén, junto con la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén blandos y dorados, durante 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante durante 20 a 30 segundos. Agregue los tomates y deje hervir. Cocine, revuelva y rompa los tomates con una cuchara de madera, hasta que el líquido se haya evaporado, durante 3 a 5 minutos.
  4. Agregue el arroz y mezcle bien para cubrir. Agregue el caldo, las salchichas y el pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 45 minutos. Si la paella parece seca, agregue un poco de caldo o agua.
  5. Agregue camarones, alcachofas y guisantes. Cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, el camarón esté rosado y gran parte del líquido haya sido absorbido, durante aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego; deje reposar durante 5 minutos. Sirva con rodajas de limón. Una porción pesa 375 gramos (1 1/2 taza).
Consejo del chef

El arroz de grano corto y mediano se encuentra en los grandes supermercados y tiendas de alimentos saludables.

Información nutricional

Por porción:

  • 350 calorías
  • 26 g de proteína
  • 44 g de carbohidratos
  • 7 g de fibra
  • 9 g de grasa total
  • 2 g de grasa saturada
  • 83 mg de colesterol
  • 767 mg de sodio