Las lentejas agregan sabor y textura extra a este risotto italiano de hongos. Sirva con verduras a la parrilla o asadas, como pimientos y calabacines, o agregue una ensalada mixta para una deliciosa cena. Descubre estas recetas simples de risotto que te ayudarán a reducir tu presión arterial.

1. Delicioso risotto de lentejas
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Sirve 4.

Ingredientes:

  • 250 g (1 taza)
  • lente 500 ml (2 tazas) de agua
  • 1 L (4 tazas) caldo de verduras contenido
  • baja en sodio 15 ml (1 cucharada) de aceite oliva
  • 1 cebolla, finamente picado 1 diente de ajo
  • 3 tallos de apio medianas picada pimiento rojo sembraron
  • 1 y
  • cubitos 5 ml (1 cucharadita) de suelo cilantro
  • 5 ml (1 cucharadita café) de comino molido
  • 250 g (media libra) de champiñones en rodajas
  • 250 g (1 taza)
  • Arborio arroz 250 ml (1 taza) seco
  • vino blanco 45 ml (3 cucharadas) de cilantro fresco picado grueso, y un poco más para decorar
  • 50 g (1/4 taza) de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto.
  1. Coloque las lentejas y el agua en una cacerola para llevar a ebullición. Baje la temperatura y deje que hierva a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Escurrir y apartar.
  2. Vierta el caldo en la cacerola y lleve a ebullición a fuego medio. Baje la temperatura para que el caldo hierva a fuego lento.
  3. Caliente el aceite en otra cacerola grande, agregue la cebolla, el ajo y el apio y cocine para que se ablanden, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente cinco minutos.
  4. Agregue el pimiento rojo, el cilantro molido y el comino y cocine por un minuto mientras revuelve.
  5. Agregue champiñones cocidos, arroz y lentejas, luego revuelva para mezclar. Vierta el vino y agregue un cucharón de caldo caliente. Llevar a ebullición y dejar que hierva suavemente hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, revolviendo con frecuencia.
  6. Agregue otro cucharón de caldo y cocine hasta que se absorba, revolviendo con frecuencia. Repita esta adición gradual de caldo caliente hasta que se haya absorbido por completo. El arroz debe ser cremoso y tierno, pero mantener un poco crujiente y las lentejas deben estar cocidas.
  7. Agregue el cilantro picado y sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, espolvoreado con parmesano y el resto del cilantro picado.
Información nutricional

Cada porción proporciona los siguientes nutrientes: Nutrientes

clave:510 calorías, 60 calorías de grasa, 6 g de grasa y 2 g de grasa saturada, 0 gramos de grasas trans, 21 g de proteínas, 84 g de carbohidratos, 12 g de fibra, 560 mg de sodio.

Nutrientes para la presión arterial:66 mg de vitamina C, 22 mg de magnesio, 879 mg de potasio, 135 mg de calcio.

2. Pearl Risotto de cebada

En lugar de usar lentejas de tamaño regular, prueba los diminutos lentes Puy.

  1. Ablande 2 puerros rebanados y 1 diente de ajo machacado en 15 mililitros (1 cucharada) de aceite de oliva.
  2. Añadir un pimiento rojo o amarillo semillas y picados, 250 g (1 taza) de cebada perlada, 10 ml (2 cucharaditas) de hierbas secas, 250 ml (1 taza) de vino blanco seco y 125 mililitros (1/2 taza) de caldo de verduras tibias.
  3. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, añadiendo gradualmente 750 mililitros (3 tazas) de caldo caliente y revolviendo con frecuencia, hasta que la cebada perlada esté cocida y tierna.
  4. Mientras tanto, vaporice 250 gramos (1/2 libra) de floretes de brócoli y 175 gramos (6 onzas) de guisantes congelados. Agregue estos al risotto de cebada y caliente suavemente hasta que esté caliente.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir con queso parmesano.
Beneficios para la salud

Las lentejas son las semillas pequeñas de una variedad de plantas leguminosas. Son una fuente excelente de proteínas, carbohidratos complejos, fibra dietética y vitaminas B.

Tenga en cuenta estas recetas y reduzca la presión arterial sin detrimento del sabor.