De la semilla al tallo, toda la planta de hinojo es comestible. Se usa de muchas maneras y le da sabor a anís dulce a la comida. El sabor inusual de regaliz del hinojo va bien con los platos de pescado y tomate. Sigue leyendo para obtener más información sobre este vegetal de sabor dulce.

Valor nutricional

En 250 mililitros (una taza) de hinojo cocido, encontramos:

  • Aproximadamente 130 calorías;
  • Vitamina C para ayudar a mantener la piel saludable;
  • 20% de la ingesta diaria de fibra para mantener la salud intestinal;
  • Una buena fuente de ácido fólico y potasio.
En el mercado

Temporada

El hinojo está ampliamente disponible en otoño e invierno. Aunque

elegir un producto Elija tallos con hojas de aspecto fresco y plumas y bombillas de color blanco-verde y suaves y tallos sin grietas.

En la cocina

Almacenamiento

  • Separe los tallos de las bombillas antes de guardarlos.
  • Envuelva los tallos y las bombillas por separado en bolsas de plástico y colóquelas en el cajón para frutas y verduras del refrigerador hasta por cuatro días.
  • Use los tallos primero, porque no se sostienen tan bien.
  • El hinojo pierde su sabor cuanto más tiempo se conserva: se seca y comienza a dorarse.

Preparación:

  1. Corte los tallos plumosos del hinojo.
  2. Pele la bombilla con un ahorro.
  3. Cortar la bombilla en la vertical; deja caer las rodajas. Para preparar el hinojo para cocinar o comer crudo, corte la base y quite los lados externos duros. Corta los tallos con hojas plumosas. Cortar por la mitad, eliminar el núcleo y cortar la burbuja.
  4. hinojo crudo se vuelve marrón con rapidez después de haber sido cortada, ponerlo en un recipiente de agua con un poco de limón y colocar en el refrigerador hasta el momento cocinar o servir para evitar decoloración.

Cocina básica:

  • El hinojo se puede cocer al vapor, hervir, estofar, saltear o comer crudo.
  • Para estofar, mezclar dos bulbos de hinojo en rodajas y 125 mililitros (1/2 taza) de caldo de pollo o vino blanco en una sartén grande.
  • Llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el hinojo esté tierno cuando se lo perfora con un tenedor (aproximadamente 20 minutos). Espolvorear con sal y pimienta. Da cuatro porciones.
  • los tallos y hojas a la aparición de plumas puede ser utilizado como un condimento o guarnición para sopas, ensaladas y mariscos.
mejores usos en recetas

hinojo tiene una afinidad para los peces.

  • En la cocina francesa, por ejemplo, el pescado a menudo se cocina en una cama de hinojo en rodajas.
  • Pruebe pescado a la barbacoa en tallos de hinojo o agregue las hojas al caldo de caza furtiva para un salmón grande.
Nuevas ideas
  • Espolvoree gambas o almejas picadas sobre hojas frescas de hinojo picado.
  • Use los tallos de hinojo como "botes", similares a los palitos de apio, para rellenarlos con queso crema o ensalada de atún.
  • Agregue los tallos de hinojo con otras "sobras verdes" de sopa para mejorar el caldo de pollo y pescado.
  • Agregue los tallos de hinojo picados a otros vegetales (cebollas, ajo y zanahorias) que sazonarán con una salsa de tomate fresca.